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广东肇庆封开杏花鸡 为何频频上央视?

http://www.zhujiage.com.cn 猪价格网 2017-09-08 07:55 右右 网友评论 |

  要说爱吃鸡,广东人要是说排第二的话,估计也没人敢排第一了。正所谓“无鸡不成宴”,广东人对鸡肉绝对是真爱。在肇庆封开县有一种杏花鸡,与清远麻鸡,惠阳胡须鸡并称“广东三大名鸡”。近日,封开杏花鸡亮相央视农业频道《农广天地》栏目,创下了同时段央视最高收视率。据了解,这是今年以来杏花鸡第三次登陆央视。封开杏花鸡魅力何在?

  清代杏花鸡曾是朝廷贡品

  据史料记载,杏花鸡已有1000多年的历史。到了清朝年间,封开杏花鸡一直是向朝廷进贡的贡品。杏花鸡有何特别之处? 封开杏花鸡原产于封开县杏花镇,其体型小、体质结实、结构均匀、被毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”。杏花鸡具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点,属小型肉用优质鸡种。

  杏花鸡大多放养于杏花镇溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食。一般来说,一只杏花鸡一般要养150至160天才能出栏,重两斤半左右。它骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。 为什么说杏花鸡是广东三大名鸡之首?原来杏花鸡经国家品种志编审委员会审定,列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一,排在清远麻鸡,惠阳胡须鸡之前。

  年饲养量超过2000多万只

  上世纪八十年代,封开县年饲养量达100万只以上。近年来随着杏花鸡加大养殖规模,杏花鸡年饲养量超过2000多万只。 封开杏花鸡有三大特点:“两细三黄三短”,即:头细、脚细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短、体短。 杏花鸡品种形成与罕有外来鸡种相关。杏花镇地处山区腹地,建国前交通极为不便,很少引入外来鸡种。加之当地群众历史上习惯饲养"三黄"鸡,经长期选育,形成了外貌特征一致、遗传力较稳定的优良地方肉用品种。

  近二十年来,封开县大力扶持杏花鸡产业发展。1999年,杏花镇投资200万元办起杏花鸡繁育中心。2001年该中心被列入肇庆市农业龙头企业和省级农业扶贫龙头企业,2003年杏花鸡取得了国家级无公害食品认证。2006年,杏花鸡获得“广东省名牌产品”称号。 据了解,封开县通过建设优质杏花鸡科学研究基地、养殖专业镇和专业村,不断引导和发展养殖户。近年来,封开县加大财政投入,对养殖户给予贷款贴息,开展“公司+农户”生产模式,有效拉动了杏花鸡产业的大发展。

  如何分辨一只正宗的杏花鸡? 看点一:外形的特点 杏花鸡体型小,其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细),"三黄”(嘴黄、羽毛黄、脚黄)、"三短"(颈短、体躯短、脚短)。公鸡头大,冠大直立。母鸡头小,颈基部羽多有芝麻点,形似黑珍珠项链。杏花鸡脚鳞片圆润、主、副翼羽的内侧多呈黑色,尾羽也有几根黑羽。杏花鸡毛片小,紧凑,羽毛边缘有绒羽,外观看起来像披了一身鱼鳞。

  白切杏花鸡最正宗 诸多杏花鸡做法当中,肇庆人认为白切做法最佳。先将鸡宰好洗净后,置于90℃微沸的开水中浸熟的。煮熟的杏花鸡皮色是淡黄的,很有光泽,皮薄剔透,肉质弹牙,用筷子轻轻一压就能渗出油来。杏花鸡概括起来就是“香、嫩、滑”三个字,入口嫩滑清甜,不肥不腻,骨细香脆,有“玻璃皮”“蔗渣骨”之称。

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