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教你练就火眼金睛,让假鱼粉无处可逃!

http://www.zhujiage.com.cn 猪价格网 2017-10-24 11:52 右右 网友评论 |

  优质颜色一致,呈黄棕色或黄褐色等,粉状或颗粒状,细度均匀,表面干燥无油腻感(一级鱼粉,脂肪<12%),有烤鱼味和轻微鱼腥味。仔细观察能看到其中的透明鱼骨、鱼刺、鳞片等鱼粉典型特征。

  鱼粉体式镜下观察为黄棕色或黄褐色,镜检鉴别有鱼肉、鱼骨、鳞、鱼眼等典型特征。鱼肉镜下观察表面粗糙,具有鱼肉丝纤维结构,类似肉粉,颜色淡黄到棕黄色;鱼骨为半透明至不透明的银色体,鱼骨块呈琥珀色,其空隙呈深色的流线形波状线段,似鞭状葡萄枝,从根部沿着整个边缘向外伸出;鱼鳞为平坦或弯曲的透明物,有同心圆。

  生产中,鱼粉存放时间过长,被空气氧化而呈褐色。鱼骨从半透明的银色体变为褐黄色的半透明体,鱼肉粗糙,纤维结构看不清楚或看不到。

  鱼粉特征:

  鱼眼

  鱼脊骨

  鱼刺、鱼骨

  鱼粉掺假的显微镜检查:

  (1)掺菜籽粕 鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征,种皮为黄褐色到深棕色,扁平,薄块状,外表面有蜂窝状网孔,表面有光泽,内表面有柔软的半透明白色薄片附着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起,籽仁呈淡黄色,形状不规则,无光泽,质脆。

  典型特征是种皮上的栅栏细胞,有褐色色素,为4~5边形,细胞壁深褐色,壁厚,有宽大的细胞内腔。栅栏细胞在形状、大小上都近似,细胞间连接紧密。

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